Tomates farcies

29 août 2020
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Tomates farcies

Pour 4 personnes

- 4 tomates très grosses (de préférence de la coeur de bœuf, car plus consistante en chair qu’en pulpe)

- 500g de chair à saucisse nature

- 1 poivron vert et 1 poivron jaune

- 1 oignon blanc

- 1 jaune d’œuf

- Persil frisé

- Basilic

- 500g de riz basmati

On peut compter pour environ 250 à 300g par tomate.

La grosseur de la tomate à une importance capitale.

On nettoie les légumes, et on épluche l’oignon.

On coupe les chapeaux des tomates, et on vide l’intérieur de celles ci avec une cuillère à soupe, on garde les cœurs de côté.

On hache les cœurs, les poivrons et les oignons, et n'oublie pas d'ajouter le persil et le basilic, que l’on aura équeutés au préalable.

Pendant ce temps, on lance la cuisson du riz dans une eau bouillante salée.

Petit conseil : Regardez le temps de cuisson sur le paquet de riz et enlevez 2 minutes pour que le riz ne soit pas trop cuit une fois sorti du four.

Le but est de garder au mieux l’eau de végétation, elle permet de terminer la cuisson du riz à travers la cuisson de la tomate, pour que le riz s’accommode donc encore mieux avec le plat.



On incorpore le tout à la chair à saucisse, et on touille bien (il faut bien sûr que vous ayez les mains très propres ou bien que vous portiez des gants).

On assaisonne à loisir, on incorpore le jaune d’œuf, et on touille jusqu’à ce que la boule de viande soit formée d’elle même.

On garnit les tomates de sorte à ce que la chair ressorte de manière bombée.

On referme le chapeau, on dispose les tomates dans un plat à four (four préalablement chauffé à 180°C)

On étale le riz en le répartissant tout autour, et on verse un filet d’huile d’olive un peu partout.

On met au four jusqu’à ce que la viande soit bien colorée partout en hésitant pas à laisser un peu plus longtemps pour être sûr.

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