Raclette de poche & Pompidwitch

04 novembre 2020
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La raclette de poche

 

4 grosses pommes de terre Bintje

12 tranches de raclette

8 tranches de lard

Persil frisé haché

 

On lave les pommes de terre pour commencer.

On effectue 6 incisions profondes (mais pas jusqu’au bout de la patate, histoire de faire comme une sorte d’éventail) sur chaque pomme de terre.

On coupe les tranches de raclette en deux et on les met entre chaque interstice.

On enroule les pommes de terre avec le lard.

On met au four, préchauffé à 200°C, jusqu’à ce que la cuisson des patates soit optimale (le couteau doit passer sans effort dans la patate).

On parsème avec le persil pour la déco.

 

 

Le Pompidwitch

 

16 tranches de pain de mie complet

12 tranches de bœuf assez larges/épaisses

12 morceaux épais de St-Nectaire

1 feuille de chêne

2 tomates cœur de bœuf

4 carottes

1 bocal de cornichons (maison de préférence)

Du vinaigre de pomme

1 grosse cuillère à soupe de moutarde

Huile d’olive

 

Trancher les cornichons dans la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’une patience extrême.

Prendre du film alimentaire.

Disposer 4 tranches de pain de mie en carré, collées les unes aux autres.

Utiliser un rouleau à pâtisserie pour les étaler au maximum.

Disposer les tranches de cornichons sur les tranches de pain de mie, puis la viande, et enfin le fromage.

On se sert du film pour rouler le sandwich comme si on faisait une bûche de Noel avec un biscuit roulé.

Placer le tout dans le congélateur pendant 1h/1h30, afin de consolider la structure.

Faites ensuite dorer les sandwiches roulés dans du beurre, à la poêle.

 

Râper les carottes, tailler les tomates en fines tranches, émincer la salade, et faire une couronne dans l’assiette avec la salade et mettre le sandwich cuit à la poêle au centre.

 

Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette. Assaisonner et verser deux cuillères sur la petite salade improvisée.

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