13 octobre 2020
Blanquette de dinde, riz basmati
1kg de dinde
1,5L de fond de volaille
4 carottes
2 navets
1 bouquet garni (thym, ail, laurier...)
1 gros oignon
2 clous de girofle
Un jaune d’œuf
1/2 verre de vin blanc
50g de beurre + 20g
50g de farine
1/2 citron en jus
20 cl de crème épaisse entière
600g de riz basmati
Filet d’huile d’olive
On commence par éplucher, et laver nos légumes.
Coupez les navets en quartiers, et les carottes en deux dans la largeur.
Coupez également l’oignon en deux, et mettez un clou dans chacun d’eux.
On va ensuite faire revenir nos morceaux de dinde dans 20g de beurre.
On sale et on poivre, puis on retire la viande.
On déglace les sucs avec le vin blanc (vous avez l’habitude maintenant), puis on ajoute notre fond de volaille, dans lequel on va déposer notre garniture de légumes.
Laissez ensuite cuire à feu doux.
On en profite pour préparer notre roux blanc :
On fait fondre le beurre, et on ajoute notre farine.
On remue bien jusqu’à avoir une pâte homogène.
On met ce roux dans un bol et on le laisse refroidir.
Une fois nos légumes fondants, on les retire, et on jette les oignons et le bouquet garni, et on va terminer la sauce.
On ajoute le roux à la sauce, on mélange bien au fouet pour faire épaissir.
Puis, on ajoute le jus de citron, et on assaisonne.
On lance la cuisson du riz dans une eau bouillante salée.
On remet la viande et les légumes dans la sauce pour terminer la cuisson et les garder au chaud.
On égoutte le riz (cuisson légèrement ferme).
On ajoute le jaune d’œuf à la blanquette on mélange bien et on sert le tout !
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