Brunch à la Française

07 janvier 2021
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Brunch à la française :

 

On va commencer par des croissants ! Et vous avez deux choix :

Soit votre boulanger c’est un pote ou... voilà, et il va vous donner de la pâte à croissant (enfin vendre).

Soit c’est un con, et vous pourrez trouver de la pâte en rouleaux dans le commerce au rayon pâte industrielle (pas le choix, parfois).

Dans tous les cas, on étale pour obtenir une pâte d’un demi-centimètre d’épaisseur.

On détaille des triangles tout le long des bandes de pâte.

Et là, on peut faire des trucs sympas : Rajouter des pépites de chocolat, par exemple...

On roule ensuite, de la partie la plus large vers la plus petite, et on badigeonne avec un jaune d’œuf dilué avec un peu de lait.

On laisse gonfler environ 1h à température ambiante, puis on cuit dans un four préchauffé à 210°C pendant 10/15 minutes en surveillant la coloration (dorée/brune).

 

Avec ça on va faire…

Des œufs brouillés aux champignons :

 

3 œufs par personne

100g de champignons de Paris par personne

10 cl de crème épaisse entière

Sel, poivre

Persil frisé

 

On hache le persil, on coupe les champignons en petits morceaux, puis on met notre crème froide dans un saladier en inox (de préférence).

On la bat, comme si vous faisiez une chantilly, puis on ajoute les œufs.

On mélange, puis on assaisonne en rajoutant le persil et les champignons.

Enfin, on met notre mélange dans une poêle, chauffant à feu doux, et on fouette pour faire coaguler les œufs sans coloration.

On sert ensuite avec du pain Ciabatta à l’huile d’olive (votre boulanger sera content...).

Ensuite, je vous propose…

Une salade de fruits :

 

À raison d’une banane, une grappe de raisin, et une pomme par personne.

On réalise un sirop, avec 60g de sucre pour 30g d’eau, qu’on fait bouillir avec des zestes d’orange.

On laisse refroidir, puis on verse sur nos fruits coupés en morceaux.

 

Et enfin…

Un petit cake jambon gruyère (et pas emmental !!!)

 

Pour lequel il vous faudra :

3 œufs

100g de farine

100g de gruyère suisse râpé

300g de jambon (du bon)

10cl d’huile de noix

10cl de lait

1 sachet de levure

20g de beurre (facultatif)

 

On préchauffe le four à 180°C.

On commence par casser les œufs, et les battre en les faisant mousser.

On ajoute la farine, la levure et on mélange.

On incorpore ensuite l’huile et le lait, et même punition.

On ajoute le jambon coupé en petits morceaux et le gruyère râpé et on mélange (jusqu’ici, tout va bien).

 

On badigeonne un moule à cake avec du beurre, mais ce n’est pas obligatoire sachant qu’on va tapisser le moule avec du papier sulfurisé.

On verse la préparation et on met au four jusqu’à coloration.

On sort, on laisse tiédir, et on sert avec le tout.

On n’oublie bien évidemment pas le jus de fruits de votre choix et votre boisson chaude.

Et avec tout ça, vous avez de quoi faire un p’tit dej’ bien copieux !

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