Pounti, Gratin de blettes et millard aux cerises.

22 juillet 2020
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Bonjour à tous! La chronique de la semaine vous a plu? Pour nous ça a été un véritable plaisir de la faire, et on espère que vous allez vous régaler avec cette spéciale auvergnate! (On va pas vous le cacher, c’est pas impossible qu’il y ait une récidive..)
Voici les trois recettes de la semaine, Pounti, Gratin de blettes et millard aux cerises, et bon appétit!
N’oubliez pas que vous pouvez toujours nous proposer des recettes que vous souhaiteriez et surtout, venir écouter nos douces voix sur le site de Studio 55! ????

Alors pour un Pounti pour 8 personnes, il vous faudra :

300g de feuilles de blettes
250g de chair à saucisse
150g de lardons fumés
1 oignon blanc et 1 oignon rouge
2 gousses d’ail
1 botte de persil
200g de farine
5 œufs
50cl de lait
150-200g de pruneaux dénoyautes (selon votre moule)

On préchauffe le four à 180 degrés, on casse et on bat les œufs, on ajoute la farine, puis le lait, et on mélange

On utilise un mixeur pour mixer les oignons, le persil, l’ail, les feuilles de blettes (lavées), et une fois fait, on incorpore le tout à la pâte avec la chair à saucisse, et vos lardons fumés, on salé et on poivre le tout

On dispose une première couche de pâte sur laquelle on déposera nos pruneaux, on recouvre avec le reste de pâte et au four pendant environ une heure

Pour un gratin de blettes il vous faudra :

10 grandes côtes de blettes
20cl de crème liquide entière
De la muscade moulue
150g de cantal entre-deux en tranches fines
De l’emmental râpé
2 gousses d’ail
2 œufs

On commence par couper les blettes en morceaux de 3 cm de longueur, qu’on fait précuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes
Une fois ceci fait, on les fait colorer à la poêle avec un peu de beurre et l’ail haché

On mélange les œufs, la crème, la muscade, sel et poivre, on dispose les blettes dans un plat à gratin, sur lesquelles on pose notre cantal, notre mélange de crème, et l’emmental sur le dessus, et au four à 180 degrés jusqu’à ce que ça gratine

Pour le milliard aux cerises, il vous faut :

200g de farine
150g de sucre
6 œufs
40 cl de lait
1kg de cerises noires (voire plus pour les gourmands)
Du papier sulfurisé pour le moule
Une pincée de sel
(Facultatif) une gousse de vanille

On bat les œufs pour obtenir un mélange mousseux en surface, et on incorpore la farine, le sucre et le sel tamisés
Petit secret de la recette, si la pâte fait des grumeaux moches, il vous suffit d’utiliser un mixeur plongeant, comme pour une soupe, pour régler le problème

On ajoute le lait qu’on mélange, et la gousse de vanille si vous le souhaitez
On dispose le papier sulfurisé sur le moule et on met nos cerises équeutées et lavées (puis séchées) sur cette feuille, et on verse notre mélange par dessus

On met immédiatement au four à 210 degrés jusqu’à ce que la surface soit colorée (vous connaissez le topo maintenant), et on déguste tiède avec une boule de glace, si l’envie vous en prend!

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